Espaguete ao molho de tomate com abobrinhas fritas

Olá pessoal,

A receita de hoje é bem facinha e pra quem gosta de macarrão é uma maneira de diferenciar. Usei o que tinha em casa e acabou saindo: Espaguete ao molho de tomate com abobrinhas fritas. Vamos lá:

Ingredientes

• 300g de espaguete cozido,
• 3 tomates grandes sem pele,
• 2 abobrinhas,
• 1 cebola média,
• 4  colheres de sopa de extrato de tomate,
• 2 dentes de alho,
• 2 colheres de azeite,
• 1 colher de chá de óregano,
• Sal a gosto
• 1 copo de agua
• Cheiro Verde a gosto

Preparo

Primeiro retire a pele dos tomates, para facilitar, deixe os tomates de molho em agua fervente por aproximadamente 2 minutos ou até a pele começar a rachar (cuidado para não cozinharem), depois retire do fogo e coloquem em uma tigela de água bem gelada, se possível com algumas pedras de gelo. Deixe também por alguns minutinhos e logo depois retire a pele, você vai ver como fica facinho. Depois que estiverem sem pele, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Reserve alguns pedaços.

Corte a cebola em rodelas, e pique o alho grosseiramente. Adicione o azeite, o alho a cebola e refogue até dourar, depois acrescente os tomates, e mexa até ficarem moles. Adicione um copo de água, o extrato de tomate, sal, e o orégano e deixe cozinhar por cinco minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Logo após bata tudo no liquidificador e deixe o molho reservado.

Corte as abobrinhas em rodelas finas e frite em óleo quente até dourarem, e reserve. Em seguida, misture o molho de tomate com o macarrão já cozido, acrescente os pedaços de tomate reservados e e o cheiro verde picado, logo depois acrescente a abobrinha frita. E tá pronto.

Rápido, fácil e gostoso.

Bom pra hora da pressa e foge um pouco do convencional.

Beijinhos