Frango da Nhecolândia

Boa noite pessoal!

A receita de hoje é uma das muitas deliciosas receitas do Pantanal Sul Matogrossense, que é lindo demais e eu amo. Pra começar, vamos esclarecer o que é a Nhecolândia, esse nome engraçado, é o nome dado a um distrito da minha saudosa Corumbá (morei alguns anos lá, pois sou filha de militar), localizado entre os Rios Negro e Taquari, este nome se dá devido o proprietário de uma das primeiras e muitas fazendas da região, ser conhecido como Nheco. Então, mãos à obra porque este frango é uma delícia!

Como esta receita leva molho branco, vou colocar a receita do molho que costumo fazer também, mas como molho branco é muito simples e cada um faz de um jeitinho, esta receita de molho branco não precisa ser uma regra!

Esta receita também leva uma frutinha comum no Cerrado, e nem tanto aqui no Sudeste, o Pequi! Caso não encontre a polpa da fruta, a mesma pode ser substituída por uma pequena porção de Azeite de Pequi, e se também não encontrar o Azeite de Pequi, encarioque de vez a receita e elimine esse ingrediente, mas quando tiver a oportunidade, faça a original!

Pequi

Vamos lá:

Molho branco

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de leite;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo;
• sal  e pimenta do reino à gosto;

Preparo:

Primeiro deixo o leite ferver, em seguida derreto a manteiga e vou juntando a farinha de trigo aos poucos (para não empelotar), mexendo bem até formar uma pasta dourada e bem homogênea. Também aos poucos, vou acrescentando o leite fervido e mexendo sem parar (mais uma vez: para não empelotar). Depois de juntar todo leite, deixo cozinhando por 10 minutos, e acrescento os temperos.

Agora o Frango!

Ingredientes:

• 1kg de peito de frango cortado em cubinhos;
• sal e pimenta à gosto;
• Suco de meio limão;
• 1 xícara (chá) de polpa de pequi em pedaços (caso não encontre, utilize 3 colheres de sopa de azeite de pequi);
• 2 dentes de alho amassados;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 tablete de caldo de frango;
• 2 cebolas picadas;
• 1 xícara (chá) de agua;
• 1 xícara (chá) de requeijão;
• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora.

Primeiro tempero o frango com o sal, a pimenta, o alho e um pouco do suco de limão. Enquanto o frango fica marinando, aqueço a manteiga em fogo alto e derreto o tablete de caldo de frango nela para refogar as cebolas. Após refogar as cebolas, junto o frango, abaixo o fogo, e deixo refogando por aproximadamente uns cinco minutos, ou até que dourem. Depois, acrescento o restante do suco de limão, a polpa de pequi e deixo cozinhar por alguns minutos. Agora, é só ir pingando água, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio. 

Depois de cozinhar o frango, é hora de gratinar! Acrescento o molho branco e o requeijão e misturo, acertando o sal (provando SEMPRE pra não errar)! Passo a mistura para uma travessa, cubro com o parmesão e levo ao forno preaquecido por 20 minutos. 

Sim, a mistura sai direto da panela pro forno! E  depois de 20 minutinhos, está pronto...

Frango da Nhecolândia

Agora é só provar e se deliciar!!

Beijinhos e mãos à obra